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今年からはじめるレンコンの種を掘りました。レンコンは、水を張って栽培し、掘るときは、ホースの先から、勢いよく水を噴出し、その水流で掘りあげます。
どこに植わっているかは、経験で探りながら水を当てます。
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掘りあげたレンコンは、新しい畑に植え付けます。
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今年の冬は、レンコンをたくさん食べました。
今までは、下ごしらえで酢につけたりして、あくを取っていましたが、全然あくはなく、皮をむいだら、味噌汁にいためもの、煮物、揚げ物、いろいろ手軽に使えて、便利で美味しかったです。
もうひとつのおススメは、レンコンと一緒に植わっている「くわい」です。
お正月の煮物のイメージしかありませんでしたが、一番美味しい食べ方を聞いたら、
「チップスがいちばんうまい!」と教わりました。
さっそく薄切りにして、素揚げにしたチップスは、簡単でパリパリでとても美味しかったです。
我が家のポテトチップスがわりです。
今年の冬には、レンコンと、チップスを食べてもらいたいなと、ワクワクします。